|
|
Gepocheerde Kipfilet Met Dragonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 21/2 dl kippenbouillon (tablet) * 1 dl medium dry sherry * 4 kipfilet a 125 gram * 1 dl biogarde yoghurt * 2 eetlepels halfvette mayonaise * 1 eetlepel zachte mosterd * 1 eetlepel fijngesneden verse dragon of 1 theelepel gedroogde * 1 eetlepels geraspte sinaasappelschil * zout * versgemalen zwarte peper *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan de kippenbouillon en de sherry aan de kook. Leg de kipfilets erin en laat ze in ? 15 minuten op zacht vuur tegen de kook aan (het vocht mag net in beroering zijn) gaar worden. Keer ze halverwege. Leg de kipfilets op een warm bord en houd ze warm onder aluminiumfolie. Kook het vocht op hoog vuur in tot er een kwart over is. Laat het vocht iets afkoelen en klop er dan de yoghurt, de mayonaise, mosterd, dragon en sinaasappelrasp door. Breng de saus op smaak met zout en peper. Snij de kipfilets schuin in plakken en leg ze op 4 borden. Schep de saus erover.
|
|
|